« Zöldbabos csirkegulyás táskatésztával   Zöldséges tarhonya »

Lesütött máj

kedd 2010. okt. 26. 22:40
8 komment
Kategóriák: uzsonna, belsőség, előétel
Majdnem híres

Gasztrogyerek kívánságlistáján az első, a nyáron mégis elmaradt. Novemberben bepótoljuk. Egy adag nyers kacsamájat eltettem a mélyhűtőbe, abból majd csinálok egy adagot neki is. Ez általában eddig is így készült, most a tálalásban van újdonság. Chili és Vanilia nyomdokain a tál aljára pirospaprikát és sót szórtam: színben és ízben is feldobta a zsírt. Jesszus, zsírt ettem. És milyen jólesett.

Lesütött máj (több napra, több személyre):

kihült máj

Fél kg májat (lehet csirke, vagy kacsa, vagy akár libamáj is) egy éjszakára annyi tejbe áztatunk, amennyi ellepi. Másnap leszárítjuk. Fél kg sertés, vagy kacsazsírt elosztunk két mély serpenyőben és felolvasztjuk. Amikor forró, beledobunk 6-6 gerezd fokhagymát és  fél-fél vöröshagymát, illetve beletesszük a májakat úgy, hogy egy rétegben kényelmesen elférjenek. Lefedjük, és 6-7 percig közepes lángon sütjük. Ne nagyon nézegessük, mert fröcsköl. Ezután a májakat óvatosan megfordítjuk, és egy picit nagyobb lángon fedő nélkül szintén 6-7 percig sütjük. Egy akkora tál aljába, amelyben az összes máj elfér, pirospaprikát, és nagyszemű sót szórunk. A májakat elrendezzük rajta, majd óvatosan rászűrjük a zsírt. Kifagyasztjuk. Kenyér és só jár hozzá.

Addiktív.

phzs

Kategóriák

uzsonna , belsőség , előétel

Komment

Eddig 8 komment érkezett

  1. Éva:
    2010. 10. 27. 9:15

    jaj. jaj. jaj!:)

  2. "saját levében":
    2010. 10. 27. 9:26

    Zsírt ettél + nem a konfitálás szót használod = innen már nincs tovább. Soha többé nem törhetsz be a sznobgasztro világba!

  3. piszke:
    2010. 10. 27. 10:33

    Hetekig ellennék rajta...

  4. Gabi:
    2010. 10. 27. 17:22

    Nálunk sok zsírba pottyantjuk a májat, és folytonos keverés közben sütjük. Mikor már a felszíne hólyagosodik a májnak akkor kezd jó lenni. Innen 1-2 perc és kész. Vagy a zsírral együtt hagyom kihűlni, vagy kiszedem, és hammika.

    A kiszedett esetben igazi sült ropogós, ezt sózom borsozom és savanyúsággal, kenyérrel megy befele.

    Az kihűléses esetnél "zsíroskenyérre" jelleggel esszük.
    De a tiedet is ki fogom próbálni.

  5. phzs:
    2010. 10. 27. 19:15

    Örülök, hogy rajtam kívül is vannak hívei a májnak. :)
    Saját levében: pedig én annyira igyekeztem...

  6. kicsivu:
    2010. 10. 30. 10:24

    Már két napja erről ábrándoztam, mikor jött a posztod! Nagyon köszönöm a receptet!!!! Tényleg addiktív!:)

  7. phzs:
    2010. 10. 30. 16:51

    Vú, mindenre gondoltam, csak arra nem, hogy te is szereted az ilyen súlyos ételeket. :)

  8. kicsivu:
    2010. 11. 01. 18:00

    :-) Néha belőlem is előjön a ragadozó.:) De szerintem ez annyira nem súlyos. A hurka, kolbász, töltött képoszta, amit tegnap ettem, na az súlyos volt.:)

Mondj valamit

A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.





BoMi 2007