« Két éve itt voltam   Rukkola... »

Hideg levesek

kedd 2012. júl. 17. 21:37
3 komment
Kategóriák: leves, zöldség, gyümölcs
Majdnem híres

A kánikula legsúlyosabb két hetében egyszer próbálkoztam meleg levessel, de nem esett igazán jól. Viszont a hideg levesek annál jobban tetszettek, és idén először a hideg zöldségleveseket is kipróbáltam.

Marcipános barackleves (4 személyre):

marcipános barackos

6 szem sárgabarackot és 3 szem őszibarackot falatnyi darabokra vágunk, és egy nagy üvegtál aljára teszünk. Felforralunk kb. 1 liter vizet 1 csipet sóval, fél teáskanál mézeskalács fűszerkeverékkel, 1 teáskanál vaníliakivonattal és fél citrom levével. Beleteszünk egy darabot a citrom megmosott héjából is, és belereszelünk 5 dkg marcipánt. Kavargatva felforraljuk, és amikor a marcipán feloldódott, megcukrozzuk. 1 teáskanál étkezési keményítőt/burgonyalisztet elkeverünk 1 dl tejszínnel, és egy kevés vízzel feleresztjük. A forrásban lévő levesbe öntjük, és jól kiforraljuk. Ezután a barackokra öntjük, és jól behűtjük.

Soha többet főzőtejszínt.

Kapros zöldbableves (4 személyre):

hideg zöldbab

Kb. 1 liter vizet felforralunk sóval, borssal és 1 leveskockával. 30 dkg zöldbabot megtisztítunk, és a forrásban lévő vízbe tesszük egy tisztított, de egyben hagyott vöröshagymával, és csokor feldarabolt kapor felével együtt. Ha a bab megpuhult 1 teáskanál étkezési keményítőt/burgonyalisztet elkeverünk 1 dl tejszínnel, és egy kevés vízzel feleresztjük. A forrásban lévő levesbe öntjük, és jól kiforraljuk. Hozzáadjuk a maradék kaprot, és jól behűtjük.

Készült  gyenge rántásos változata is, de ez jobb.

Joghurtos céklaleves (4 személyre):

céklaleves

2 fej céklát bő vízben puhára főzünk kuktában 30 perc alatt. Ha kihűlt, meghámozzuk, és nagylyukú reszelőn lereszeljük. 2 kemény tojás sárgáját kivesszük, és a levesestálban villával összetörjük. Felengedjük 1 nagy doboz kaukázusi kefírrel, és adunk még hozzá még 1 kis doboz joghurtot is. Beletesszük a reszelt céklát. Ha sűrű, vízzel hígítjuk a szükséges mértékben, sózzuk, borsozzuk. Teszünk még bele apróra vágott kaprot, és zöldhagyma felaprított zöldjét. A keménytojások fehérjét apróra vágjuk, és a leves tetejére szórjuk.

A Szovjetúnióban a kedvenc levesem volt, de ott nem volt ilyen gazdag.

Mindegyiket ez a szakácskönyv inspirálta.

phzs

Kategóriák

leves , zöldség , gyümölcs

Komment

Eddig 3 komment érkezett

  1. Anikó:
    2012. 07. 18. 12:02

    Én mindig minden gyümölcslevest így főzök, ahogy most leírtad, csak szegfűszeggel, fahéjjal, és amikor besűrítettem /ha hígabbra akkor leves, ha sűrűbbre akkor szósz vagy mártás/ átszűröm egy másik lábasba vagy fazékba, hozzáteszem a tisztított darabolt gyümölcsöt egyet forralok még rajta és kész. Ha kompóttal akkor a levét a fűszeres vízzel és sűrítéssel és már nincs több forralás. Igy soha nincs benne idegesítő fűszermaradvány, csak a gyümölcs. És csak és kizárólag zsíros habtejszínnel szabad készíteni, attól lesz jó krémes állagú és persze finom. Mi télen is esszük a gyümölcsleveseket, mártásokat, csak langyosan.
    Főtt hús mellé a meggymártás vagy az egres, az alma egészen kiváló, minden évszakban. Én legalábbis imádom.
    A főzőtejszínnek nem is tudom mi értelme van???

  2. phzs:
    2012. 07. 18. 12:12

    A mézeskalács fűszerkeveréket azért szeretem, mert a szegfűszeg és a fahéj mellett legalább három dolog van még benne, ami nagyon jót tesz a gyümölcsleveseknek és szószoknak. Mivel zacskó nincs kéznél, talán a gyömbérre és a kardamomra emlékszem. Őrölt, nem kell szűrögetni sem.
    A főzőtejszínt valami marketinges találta ki, hogy eladják az alacsonyabb zsírtartalommal. :)

  3. "saját levében":
    2012. 07. 18. 21:22

    A főzőtejszínben szerintem tejszín már nincs is, nem fér bele. A sima tejszínben is alig. Ezek szerint a vajaink viszont kiváló minőségűek lennének?..

Mondj valamit

A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.





BoMi 2007